Record di temperatura per le camere di raffreddamento degli alimenti
Record di temperatura per le camere di raffreddamento degli alimenti: Controllare la temperatura di manutenzione degli alimenti è tra gli altri, un fattore molto importante per garantire la loro qualità. Η διατήρηση της κατάλληλης θερμοκρασίας στην διάρκεια της παραγωγής, Traffico, lo stoccaggio e lo smaltimento dei prodotti alimentari garantiscono la salute pubblica. Η εξασφάλιση ορθής λειτουργίας του εξοπλισμού προστατεύει τον επαγγελματία από βλάβες, οι οποίες μπορούν να αποβούν ιδιαίτερα ζημιογόνες εάν το πρόβλημα δε διαπιστωθεί εγκαίρως. Quindi ci sono un certo numero di professionisti oggi che hanno sistemi di registrazione, non per obbligo, ma con un senso di responsabilità nei confronti del consumatore, proteggendo al contempo la loro attività.
Leggi & Conformità
Dal 1989 la Comunità europea ha adottato leggi che specificano in quali aziende alimentari e come, le dimensioni critiche devono essere registrate lungo tutta la catena di refrigerazione., dalla produzione allo smaltimento.
Σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία οι θάλαμοι των ψυγείων ψύξης και απλής κατάψυξης καθώς και οι θάλαμοι βαθιάς κατάψυξης (θερμοκρασία μικρότερη ή ίση των -18 0C), ιδιωτικής ή δημόσιας χρήσης, χωρητικότητας από 50 m3 και άνω, πρέπει να είναι εφοδιασμένοι με κατάλληλα όργανα αυτόματης καταγραφής για τη συνεχή ή σε τακτά χρονικά διαστήματα (ανά 15 minuti almeno) monitoraggio della temperatura e dell'umidità dell'aria, in cui si trovano prodotti alimentari destinati al consumo umano.
Registrare la temperatura o / l'umidità deve essere effettuata da sistemi elettronici di controllo della temperatura, dotato di memoria. Καταγράφουν στη μνήμη τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας ή / e umidità a intervalli regolari (almeno per 15 Minuti), e conservare questi dati per almeno un anno. Διαθέτουν τη δυνατότητα μεταφοράς των δεδομένων σε Η/Υ, αναπαραγωγής και εκτύπωσης των στοιχείων αυτών που μπορεί να ζητηθούν και από τις ελεγκτικές αρχές, κατά τη διενέργεια ενός επί τόπου ελέγχου.
Η συμμόρφωση προς τις ρυθμιστικές οδηγίες και η αποδοτικότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας είναι απαραίτητοι στόχοι κάθε επιχείρησης ευπαθών προϊόντων. Στην EcoHellas.Gr, προσφέρουμε μια ολοκληρωμένη σειρά υπηρεσιών και προϊόντων, sostenere efficacemente il raggiungimento di questi obiettivi globali. La portata globale e la provata innovazione ci permette di soddisfare praticamente ogni esigenza dei clienti.
Εξασφάλιση της Ποιότητας
Για να διασφαλιστεί η ποιότητα των τροφίμων είναι απαραίτητη η πρόληψη, η οποία επιτυγχάνεται με τον καθορισμό, τον έλεγχο και την καταγραφή όλων των κρίσιμων παραμέτρων των τροφίμων σε ολόκληρο τον κύκλο της ζωής τους από την παραγωγή μέχρι και την κατανάλωση.
Έτσι λοιπόν η Ευρωπαϊκή και η Εθνική Νομοθεσία θέτουν ένα υποχρεωτικό πλαίσιο υλοποίησης των αρχών, που για πολλούς συνετούς επαγγελματίες θεωρούνται έτσι και αλλιώς σημαντικές, ενώ τα συστήματα διαχείρισης ποιότητας όπως το HACCP και πρόσφατα το ISO 22000, αποτελούν σημαντικά εργαλεία για την επίτευξη του πλέον σημαντικού στόχου, αυτού της εξασφάλισης της ποιότητας.
Από αυτή τη οπτική οι επιχειρήσεις σήμερα εστιάζουν τις προσπάθειες τους στην ποιότητα όχι μόνο γιατί αυτό τους επιβάλλεται αλλά επειδή το επιλέγουν και επιπλέον αποτελεί βασική αξίωση των καταναλωτών.
Η Sensitech® της οποίας είμαστε ο αποκλειστικός αντιπρόσωπος για Ελλάδα & Κύπρο, σας δίνει τον έλεγχο της ποιότητας του προϊόντος με ένα ολοκληρωμένο χαρτοφυλάκιο υπηρεσιών, που σας βοηθούν να παρακολουθείτε και να διαχειρίζεστε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού που είναι ευαίσθητη στη θερμοκρασία.
Επιλογή Καταγραφικού – Συμμόρφωση με την Νομοθεσία (ΕΝ12830)
Τα καταγραφικά συστήματα μόνιμης εγκατάστασης, οφείλουν να συμμορφώνονται με το Ευρωπαϊκό πρότυπο EN12830 περί καταγραφικών συστημάτων.
Συνοπτικά, το πρότυπο αυτό αναφέρει:
- Αριθμός Καταγραφών: Το σύστημα θα πρέπει να μπορεί να αποθηκεύει σε αδιάβλητη μνήμη, δεδομένα για τουλάχιστον 12 μήνες.
- Ακρίβεια μετρήσεων: Το μέγιστο σφάλμα (accuratezza) των μετρήσεων θα πρέπει να είναι ±1 0C.
- Ρυθμός καταγραφής: Οι μετρήσεις θα πρέπει να γίνονται το πολύ ανά 30 Minuti (το πρότυπο HACCP ορίζει ανά 15 Minuti).
Πρόσβαση στις Καταγραφές, Ευκολία στη Χρήση
Η πρόσβαση στις καταγραφές του συστήματος και η ευκολία στην χρήση του, είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας στην επιλογή του κατάλληλου συστήματος.
Σχεδόν όλα τα καταγραφικά συστήματα της αγοράς συνδέονται με Η/Υ, ώστε να παρακολουθούνται και να εκτυπώνονται οι καταγραφές, ενώ μερικά συστήματα έχουν την δυνατότητα να λειτουργούν αυτόνομα χωρίς την χρήση Η/Υ.
Πλέον υπάρχουνκαταγραφικά υψηλής τεχνολογίας τα οποία μπορούν να λειτουργούν μεν αυτόνομα ως προς τη διαδικασία καταγραφής, αποστέλλοντας όμως τα δεδομένα τους σεδιαδικτυακή πλατφόρμα στο αποθηκευτικό νέφος (cloud) μέσω δικτύου, in tempo reale, ώστε ο χρήστης να μπορεί εύκολα μέσω οποιουδήποτε υπολογιστή ή φορητής συσκευής να τα διαχειριστεί και να έχει πλήρη έλεγχο των εγκαταστάσεων του, in qualsiasi momento, ακόμη και όταν δεν βρίσκεται εκεί.
Υποστήριξη Πελατών
Il nostro team può aiutarti a identificare le debolezze della tua catena del freddo, identificare le cause alla radice e fornire suggerimenti per miglioramenti. Possono aiutarti a concentrarti, dove avranno il più grande impatto, che porta al continuo miglioramento dei processi della catena del freddo.
Ειδοποιήσεις σε Πραγματικό Χρόνο
Η ανάπτυξη της τεχνολογίας, επιτρέπει πλέον στα ηλεκτρονικά καταγραφικά συστήματα να λειτουργούν και ως συστήματα ασφαλείας, παρέχοντας δυνατότητα ειδοποιήσεων σε πραγματικό χρόνο, μέσω μηνυμάτων SMS ή E-mail, σε περίπτωση αποκλίσεων των θερμοκρασιών ή διακοπών ρεύματος. Οι ειδοποιήσεις απευθύνονται σε εξουσιοδοτημένους χρήστες, οι οποίοι έχουν συμπεριληφθεί εκ των προτέρων στο σύστημα.
Costo & Χρηματοδότηση
Το κόστος εγκατάστασης ενός καταγραφικού συστήματος κρίνεται μικρό συγκριτικά με τα οφέλη που προσκομίζει μια επιχείρηση, από την χρήση του.
Εκτός από την συμμόρφωση με την νομοθεσία, μια επιχείρηση είναι σε θέση να παρακολουθεί την συμπεριφορά των θαλάμων ψύξης, ώστε να προβλέψει ενδεχόμενα προβλήματα και να βελτιώσει τις συνθήκες αποθήκευσης και επομένως και την ποιότητα των προϊόντων.
Ένα καταγραφικό σύστημα που διαθέτει ειδοποίηση, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορεί να διασφαλίσει μια επιχείρηση από το ενδεχόμενο ζημιάς και αλλοίωσης ή καταστροφής των τροφίμων που διατηρεί, το κόστος της οποίας ενδεχομένως θα ξεπερνάει την αξία της τοποθέτησης του καταγραφικού.
Η αγορά και εγκατάσταση ενός καταγραφικού συστήματος, χρηματοδοτείται πλέον και από τα εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα στα πλαίσια εφαρμογής συστήματος διασφάλισης ποιότητας από μια επιχείρηση.