Ideale Konservierung von Obst & Gemüse
Frisches Obst und Gemüse sind lebendes Gewebe, Obwohl nicht mehr im Zusammenhang mit der Anlage. Atmen, wie die Menschen, und die Zusammensetzung und die Physiologie von ihnen weiterhin nach der Ernte zu verändern. Weiter zu Reifen und, Ende, beginnen zu sterben. Zellteilung und Tod (Alterung) Es ist unvermeidlich, aber es kann verlangsamt werden, mit der optimalen Lagerbedingungen.
Frisches Obst und Gemüse brauchen niedrige Temperaturen (0 bis zu 12 ° C) und hoher relativer Luftfeuchtigkeit (80 – 95%) Atmung und langsamen Stoffwechsel und Transpiration Preise reduzieren. Mit Verlangsamung dieser Prozesse, Wasserverlust reduziert und hielt den Wert von Lebensmitteln, die Qualität und Energie-Aktien.
Relative Luftfeuchtigkeit
Atemfrequenz (Wasserverlust aus der Produktion) durch den Feuchtegehalt der Luft bestimmt, in der Regel ausgedrückt als Relative Luftfeuchtigkeit. Mit hoher relativer Luftfeuchtigkeit, die Produkte halten Gewicht, zeigen, Nährwert und Geschmack, Weile reduziert o welke.
Das Blattgemüse mit hoher Oberfläche zu Volumen-Verhältnis. verletztes Produkt; und unreifes Obst und Gemüse haben höhere Transpirationsraten. Externe Faktoren beeinflussen die Rate der Atmung ist die Temperatur, die Relative Luftfeuchtigkeit, die Geschwindigkeit des Windes und atmosphärischen Druck. Hohe Temperaturen, niedrige Relative Luftfeuchtigkeit und hohe Luftgeschwindigkeit steigern Atmung.
Die Relative Luftfeuchtigkeit muss überwacht und kontrolliert während der Lagerung. Zu überwachen, die die Luftfeuchtigkeit Hygrometer verwendet werden soll oder Psychrometro Sling, nicht das Erscheinungsbild des Produktes. Die Prüfung kann durch eine Vielzahl von Methoden erfolgen.
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΊΑ
Atmung und Stoffwechsel Preise beziehen sich direkt auf die Raumtemperaturen innerhalb eines gegebenen Bereichs. Je höher die Atemfrequenz, desto schneller wird die Verschlechterung der Produktion. Niedrigere Temperaturen verlangsamen die Atmung und reifenden Prozesse und Alterung, Das verlängert der Haltbarkeit von Obst und Gemüse. Die niedrigen Temperaturen verlangsamen die Entwicklung von pathogenen Pilzen, die dazu führen, dass die Lagerung von Obst und Gemüse.
Hersteller müssen der entsprechenden Lagerbedingungen für Produkte mit hohen bis extrem hohen Atemfrequenz besondere Aufmerksamkeit und Fürsorge geben – Diese Pflanzen sind empfindlicher. Es ist unmöglich, einen einzigen Empfehlung für kühle Lagerung aller Früchte und Gemüse.
Das Klima der Gegend aus der Ernte, der Teil der Pflanze, Erntezeit und Erntereife während der Ernte sind wichtige Faktoren bei der Bestimmung der optimalen Temperatur. Eine allgemeine Regel für Gemüse ist, dass die kühle Jahreszeit Ernten bei kälteren Temperaturen gehalten werden muss (0 bis zu 2 ° C) Und Die Ernten in der heißen Jahreszeit sollten bei wärmeren Temperaturen gelagert werden (7 bis zu 12 ° C)
Temperatur- und Feuchtigkeitsdatenschreiber von Sensitech Inc., (Datenlogger) sind die besten der Welt. Gefolgt von Zertifikaten und garantieren Ihnen volle Kontrolle über Ihre Supply Chain. Der Recorder gibt es in Griechenland und Zypern durch Ecohellas.gr.