Mantenere la catena del freddo in quattro semplici passaggi
Mantenere la catena del freddo in quattro semplici passaggi
Για τα cibo, mantenere la temperatura appropriata lungo tutta la catena di approvvigionamento è essenziale. Ecco come vengono raggiunti: Η διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος, η συμμόρφωση προς τους κανονισμούς και η αποδοτικότητα σε κέρδος. Η Sensitech® έχει εργαστεί στη βιομηχανία τροφίμων για πάνω από 20 anni, παρέχοντας μια ολοκληρωμένη σειρά υπηρεσιών και προϊόντων που βοηθούν στην εξασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων παγκοσμίως. Η παγκόσμια εμβέλεια και η αποδεδειγμένη καινοτομία μας, επιτρέπουν να ανταποκριθούμε σχεδόν σε κάθε ανάγκη των πελατών.
Η ψυκτική αλυσίδα είναι ένας όρος της βιομηχανίας που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τη διανομή και την αποθήκευση ευαίσθητων στη θερμοκρασία (ευπαθών) προϊόντων μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού. Η διαδικασία παράδοσης ενός προϊόντος από το αγρόκτημα στο πιρούνι είναι μακρά και σύνθετη και περιλαμβάνει πολλά βήματα, τα οποία μπορούν να θεωρηθούν ως αλυσίδες. Κάθε σύνδεσμος στην αλυσίδα είναι κρίσιμος για τη σωστή μεταφορά των προϊόντων.
Ένα διάλειμμα στην ψυκτική αλυσίδα μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής, να μειώσει την ποιότητα και να γίνει αιτία δημιουργίας τροφικών ασθενειών.
Για κάθε ψυγμένο εμπόρευμα που μεταφέρεται οδικώς, σιδηροδρομικώς, αεροπορικώς και ακτοπλοϊκώς, υπάρχει μια ιδανική θερμοκρασία που θα αποφέρει την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και την υψηλότερη ποιότητα. Λόγω του γεγονότος ότι τα προϊόντα με διαφορετικές ιδεατές θερμοκρασίες συνήθως αποστέλλονται ή αποθηκεύονται μαζί, È comune che i prodotti sensibili alla temperatura siano esposti a cambiare dalle loro temperature ideali mentre viaggiano attraverso la catena del freddo.
È importante capire che ogni prodotto è unico e può essere influenzato da altri prodotti, Da fattori ambientali, Anche dalla stessa. Alcuni prodotti sono soggetti all'assorbimento di odori provenienti da altri prodotti o dalla nave da trasporto. extra, Alcuni prodotti possono essere molto sensibili all'etilene, Un ormone vegetale che partecipa alla maturazione, mentre altri producono etilene. perciò, È imperativo capire quali sono e quali e avere una gestione adeguata. Nell'esaminare i prodotti, È importante tenere a mente che il prodotto è ancora vivo e in grado di respirare e, In alcuni casi, Genera calore che può portare a una moltitudine di difetti di qualità.
In una certa misura, La stragrande maggioranza di tutte le reazioni che si verificano in un prodotto alimentare è rallentata abbassando la temperatura. Ciò include la decomposizione, respiro, Maturazione, ossidazione f, Cambiamento di colore e molte altre reazioni chimiche. spesso, Temperature inferiori all'ideale possono essere dannose quanto le temperature superiori. Per questi motivi, Un'attenta gestione della temperatura è fondamentale.
È importante seguire rigorosamente le istruzioni di trasporto e richiedere attrezzature di trasporto di alta qualità.
Ci sono quattro semplici passaggi per garantire che un carico di materiali di consumo sia trasferito con successo:
- Il prodotto deve essere posizionato alla giusta temperatura. Questo perché le unità di refrigerazione sono progettate per mantenere la temperatura del prodotto e non essere raffreddate ulteriormente.
- Prima del caricamento, È importante preparare correttamente il rimorchio. Πρέπει να προψυχθεί με την επιλογή του σωστού σημείου ρύθμισης ορίων θερμοκρασίας. Θα πρέπει να διενεργηθεί έλεγχος ώστε το ρυμουλκούμενο όχημα να είναι καθαρό και χωρίς ζημιές. Ζημίες στα τοιχώματα του οχήματος, στο σφράγισμα των θυρών και τυχόν βλάβες στη μόνωσή σε παλαιότερα ρυμουλκούμενα οχήματα μπορούν να επιτρέψουν τη διείσδυση της θερμότητας.
- Το ρυμουλκούμενο όχημα πρέπει να φορτωθεί σωστά. Οι παλέτες θα πρέπει να φορτώνονται σε απόσταση από τα τοιχώματα έτσι ώστε κανένα προϊόν να μην έρχεται σε επαφή με αυτά. Όταν οι παλέτες φορτώνονται κοντά στα τοιχώματα, το προϊόν μπορεί να ζεσταθεί λόγω της διοχέτευσης της θερμότητας μέσω των τοίχων. Ένα ανεπαρκώς φορτωμένο ρυμουλκούμενο όχημα με προϊόν που στοιβάζεται πολύ ψηλά ή προς τα τοιχώματα, δεν θα επιτρέπει σωστή ροή αέρα. Τυχόν σκουπίδια κάτω από το προϊόν, είναι επίσης πιθανόν να μπλοκάρουν τη ροή του αέρα.
- Όταν όλα τα παραπάνω βήματα εφαρμοστούν σωστά, θα πρέπει να επιτευχθεί το τέταρτο βήμα – η διατήρηση της θερμοκρασίας κατά τη μεταφορά. Λόγω της εξαιρετικά μεταβλητής φύσης των θερμοκρασιών διανομής, η Sensitech συνιστά κάθε αποστολή να περιέχει μια συσκευή TempTale® για να διασφαλίζει ότι η θερμοκρασία διατηρείται κατά τη διάρκεια της μεταφοράς.
Ανεξάρτητα από τις προκλήσεις ποιότητας των προϊόντων σας, il Sensitech offre soluzioni che consentono di ottimizzano la supply chain per migliorare la qualità e l'attrattiva dei vostri prodotti.
fonte: Sensitech®