Maintenir la chaîne du froid en quatre étapes simples
Maintenir la chaîne du froid en quatre étapes simples
Pour l' alimentaire, il est essentiel de maintenir la bonne température tout au long de la chaîne d’approvisionnement. C’est ainsi qu’ils sont atteints: Maintenir la qualité du produit, le respect de la réglementation et l’efficacité des profits. Sensitech® travaille dans l’industrie alimentaire depuis plus de temps 20 années, fournir une gamme complète de services et de produits qui aident à assurer la qualité des produits dans le monde entier. Notre portée mondiale et notre innovation éprouvée, permettent de répondre à presque tous les besoins des clients.
La chaîne du froid est un terme de l’industrie utilisé pour décrire la distribution et le stockage des personnes sensibles à la température. (Susceptible) produits tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Le processus de livraison d’un produit de la ferme à l’assiette est long et complexe et implique de nombreuses étapes, qui peuvent être considérés comme des chaînes. Chaque maillon de la chaîne est essentiel au bon transport des produits.
Une rupture de la chaîne du froid peut raccourcir la durée de conservation, réduire la qualité et devenir une cause de maladies d’origine alimentaire.
Pour chaque marchandise refroidie transportée par route, Rail, par voie aérienne et maritime, il y a une température idéale qui donnera la plus longue durée de vie et la plus haute qualité. En raison du fait que les produits avec des températures idéales différentes sont généralement expédiés ou stockés ensemble, il est courant que les produits sensibles à la température soient exposés à des changements par rapport à leur température idéale lorsqu’ils traversent la chaîne du froid.
Il est important de comprendre que chaque produit est unique et peut être influencé par d’autres produits, par facteurs environnementaux, même à partir du même. Certains produits sont sujets à l’absorption des odeurs par d’autres produits ou par le transporteur. Supplémentaire, certains produits peuvent être très sensibles à l’éthylène, une hormone végétale impliquée dans la maturation, tandis que d’autres produisent de l’éthylène. Donc, il est impératif de comprendre de qui il s’agit et de savoir lequel et d’avoir la manipulation appropriée. Lors de l’examen des produits, il est important de garder à l’esprit que le produit est toujours vivant et capable de respirer, et, dans certains cas, produit de la chaleur qui peut entraîner une multitude de défauts de qualité.
Dans une certaine mesure, la grande majorité de toutes les réactions qui se produisent dans un produit alimentaire ralentissent avec une diminution de la température. Cela inclut la décomposition, haleine, maturation, oxydation, changement de couleur et de nombreuses autres réactions chimiques. Souvent, les températures inférieures à l’idéal peuvent être tout aussi nocives que les températures supérieures à l’idéal. Pour ces raisons, une gestion prudente de la température est essentielle.
Il est important de suivre strictement les instructions de transport et d’exiger un équipement de transport de haute qualité.
Il y a quatre étapes simples pour s’assurer qu’un envoi de consommables est transporté avec succès:
- Le produit doit être placé à la bonne température. En effet, les unités de transport frigorifique sont conçues pour maintenir la température du produit et non pour les refroidir davantage..
- Avant le chargement, il est important de bien préparer le véhicule tracté. Il doit être pré-refroidi en choisissant le bon point de réglage de la limite de température. Un contrôle doit être effectué afin que le véhicule tracté soit propre et sans dommage. Dommages aux parois du véhicule, dans l’étanchéité des portes et tout dommage à l’isolation dans les véhicules tractés plus anciens peuvent permettre la pénétration de la chaleur.
- Le véhicule tracté doit être chargé correctement. Les palettes doivent être chargées à distance des murs afin qu’aucun produit n’entre en contact avec elles.. Lorsque les palettes sont chargées près des murs, le produit peut se réchauffer en raison de la canalisation de la chaleur à travers les murs. Un véhicule tracté insuffisamment chargé avec un produit empilé trop haut ou vers les murs, ne permettra pas une bonne circulation de l’air. Toutes les ordures sous le produit, ils sont également susceptibles de bloquer l’écoulement de l’air.
- Lorsque toutes les étapes ci-dessus sont appliquées correctement, la quatrième étape devrait être franchie – maintenir la température pendant le transport. En raison de la nature très variable des températures de distribution, sensitech recommande que chaque envoi contienne un appareil TempTale® pour s’assurer que la température est maintenue pendant le transport.
Quels que soient les défis de qualité de vos produits, le Sensitech propose des solutions qui vous aident à optimisent votre chaîne d’approvisionnement afin d’améliorer la qualité et l’attractivité de vos produits.
source: Sensitech Sensitech®