ESSEN
Überblick über die heutige Lieferkette im Lebensmittel- und Supermarkthandel
Die Lieferkette, die frische Produkte an Lebensmittelgeschäfte liefert, umfasst viele Phasen und Faktoren, als Landwirte, Verteiler, Träger, Groß- und Einzelhändler. Hier ist ein vereinfachter Überblick über die Lieferkette:
- Georgien
Der Prozess des Anbaus und der Ernte von Produkten beginnt auf dem Bauernhof, wo Landwirte verschiedene Techniken anwenden, um Getreide anzubauen, wie zum Beispiel das Pflanzen, Gießen und Düngen. - Ernte
Sobald die Produkte fertig sind, geerntet und sortiert, um sicherzustellen, dass nur qualitativ hochwertige Produkte in den Vertrieb geschickt werden. - Verpackung
Nach dem Sortieren der Produkte, Die Produkte werden so verpackt, dass sie während des Transports geschützt sind. Das Paket kann Kartons enthalten, Kisten oder Behälter. - Übertragung
Die verpackten Produkte werden dann vom Hof zum Distributor oder Großhändler transportiert. Dies kann mit dem LKW erfolgen, auf der Schiene oder in der Luft, abhängig von der Entfernung und Dringlichkeit der Lieferung. - Verteilung
Sobald das Produkt den Distributor oder Großhändler erreicht, Es wird neu registriert und der Distributor oder Großhändler verkauft es an Einzelhändler, wie Lebensmittel. - Einzelhandel
Das Lebensmittelgeschäft holt die Produkte dann ab und präsentiert sie den Kunden zum Verkauf.
In der gesamten Lieferkette können viele potenzielle Probleme auftreten, wie z.B. Transportschäden, Lieferverzögerungen oder Qualitätsprobleme. Diese Herausforderungen können bei Produkten wie Frischprodukten und Blumen besonders akut sein, die eine sorgfältige Handhabung und Lagerung erfordern, um Frische und Qualität zu erhalten.
Da die 93% der Lebensmittelhändler stellten fest, dass die Nachfrage nach frischen Lebensmitteln gestiegen ist, Für Einzelhändler ist es wichtig, ein System zu entwickeln, das die Qualität erhält und die Haltbarkeit verlängert.
Letzte Jahre, Die Lieferketten im Lebensmittelhandel haben sich seit der COVID-19-Pandemie rasant verändert. Veränderungen im Verbraucherverhalten haben Druck ausgeübt. Panische Einkäufe von lebenswichtigen Gütern lösten unerwartete Nachfrageschübe aus, die die Einzelhändler nur mit Mühe bewältigen konnten.
Gleichzeitig, Personalschwierigkeiten führten zu vorübergehenden Schließungen oder reduzierten Kapazitäten von Unternehmen, Von lebensmittelverarbeitenden Fabriken bis hin zu Reedereien.
Jedoch, Die Pandemie ist nicht der einzige Trend, der die Lieferketten im Lebensmittelhandel verändert. Der Wandel hin zu gesünderen Essgewohnheiten und die wachsende Nachfrage nach frischen und lokalen Produkten haben den Einzelhandel dazu veranlasst, sich auf die Verbesserung der Qualität und Verfügbarkeit frischer Lebensmittel zu konzentrieren.
Einzelhändler experimentieren mit verschiedenen Formaten, wie Verpflegungspakete, kulinarische Erlebnisse und Produkte im Geschäft, die hauptsächlich vom lokalen Markt stammen. Als Ergebnis, Sie investieren auch in Technologie, um ein besseres Lieferkettenmanagement und eine bessere Produktverfolgung zu gewährleisten.
Was verursacht Probleme in der Lieferkette in Lebensmittelgeschäften?;
Trotz aller Bemühungen von Lebensmitteln, Die Lieferkette für Frischwaren verläuft überhaupt nicht reibungslos. Viele Faktoren können dazu führen, dass Produkte nicht vorrätig sind, Verspätete Sendungen, höhere Preise und andere Probleme für die Verbraucher.
Eine Veränderung nach der Pandemie
Die sichere Lieferung von frischen, Gesunde Produkte in den Supermarktregalen sind ein komplexer Prozess, an dem viele Stakeholder beteiligt sind. Erzeuger ernten, ihre Produkte zu sortieren und zu verpacken, die dann per LKW verschifft werden, auf dem Luft- oder Schienenweg zu einem Distributor oder Großhändler. Sie verkaufen wiederum an die Lebensmittelgeschäfte selbst. Wenn auch nur ein Glied in dieser Kette gestört ist, In der gesamten Lieferkette werden in beide Richtungen erhebliche Wellen geschlagen.
Die COVID-19-Pandemie hat die empfindliche Produktlieferkette auf eine Weise gestört, von der sich die Lebensmittelindustrie immer noch erholt. Grenzen schließen, Die Schließung von Einrichtungen, Arbeitskräftemangel und Nachfragespitzen trugen dazu bei, dass es schwierig war, die Supermarktregale zu füllen. Während einige dieser Zwänge vorübergehend waren, deckte tiefere Schwachstellen in der Lieferkette für Frischwaren auf, die bis heute bestehen. Infolge dieser Änderungen, Lebensmittelgeschäfte und Supermärkte arbeiten immer noch daran, ihre Versorgungslinien wiederherzustellen und auf das Niveau vor der Pandemie zurückzukehren.
Klimaveränderung
Die Durchschnittstemperaturen auf der ganzen Welt steigen. Juli 2023 Es war der bisher wärmste Monat in der Geschichte der Menschheit. Das ist nicht nur ein Problem der Temperaturen- Der Klimawandel bringt Extremwetterereignisse auf der ganzen Welt mit sich. Kalte Jahreszeiten sind kälter. Die Regenzeit ist intensiver. Stürme sind heftiger.
Diese kombinierten Faktoren verursachen ein doppeltes Problem. Erste, verzögert den Pflanzplan der Landwirte, Dies stört, wenn Lebensmittel "in der Saison" und zu ihren besten Preisen sind. Zweitens, Wenn Feldfrüchte gepflanzt werden, Extreme Wetterbedingungen machen sie anfällig für Massensterben und bakterielle Infektionen, was zu geringeren Erträgen führt.
Auch die Witterungsbedingungen beeinflussen die Qualität während des Transports. Fahrzeuge, die nach Norden und Süden fahren, sind anfälliger für Sonnenwärme, da die breite Seite des Anhängers einer ständigen Wärmequelle ausgesetzt ist. Wenn die durchschnittliche tägliche Hitze zunimmt, Dadurch besteht bei temperaturempfindlichen Produkten ein höheres Risiko von Temperaturabweichungen während des Transports.
Kostensteigerung
Niedrigere Erträge in Verbindung mit steigenden Kraftstoffkosten und Inflation haben zu zunehmenden Schwierigkeiten in jeder Phase der Produktlieferkette beigetragen. Zum Beispiel, Die hohen Benzinpreise haben die Transportpreise für Hersteller und Händler erhöht, die für den Transport der Produkte auf Lkw angewiesen sind. Auch die Lagerung ist durch Lohnerhöhungen teurer geworden, die steigenden Kosten für Immobilien und mehr.
Diese Preiserhöhungen reduzieren überall die Gewinnmargen, und die Kosten werden an die Käufer weitergegeben, was zu einem geringeren Gesamtumsatz führt. Die Erzeuger versenden weniger Produkte als,was in der Vergangenheit und gleichzeitig teurer wird für’ Diejenigen, die es tun.
Mangel an Arbeitskräften
Lebensmittelgeschäfte sind besonders stark vom Arbeitskräftemangel entlang der Lieferkette betroffen, einschließlich des anhaltenden Mangels an Truckern. Tatsächlich, das 65% der Lebensmitteleinzelhändler gaben an, dass sie in den letzten Jahren von einer hohen Mitarbeiterfluktuation betroffen waren 1-2 Jahre.
Zeit ist entscheidend für den Transport und die Lagerung von Frischprodukten, die eine typische Lebensdauer von nur 10-14 Tage. Schwierigkeiten bei der Besetzung mit Verladern erschweren den Transport von Produkten, die sich bereits auf dem Transportweg befinden, zwischen Standorten, Erhöhung der Wartezeiten in den Lagern und Verkürzung der Produkthaltbarkeit.
Qualitätskontrolle
Parasiten oder pathogene Mikroorganismen können sich auf jeder Stufe der Lieferkette auf einen Produktbestand ausbreiten, Vom Bauernhof bis zum Lebensmittelgeschäft. Schädlinge wie Nagetiere, Insekten und Vögel können in ein Lager oder einen LKW eindringen und Produkte kontaminieren. Inzwischen, Krankheitserreger wie Bakterien, Viren und Pilze können bei der Ernte oder Handhabung eingeschleppt werden, wenn die Hygiene der Arbeiter schlecht ist oder wenn Geräte und Oberflächen nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurden. Sobald eine Charge von Produkten infiziert ist, Parasiten oder Krankheitserreger können sich durch Kreuzinfektion leicht auf andere Chargen ausbreiten, ob kontaminierte und nicht kontaminierte Produkte im selben Behälter gelagert werden.
Um Vorfälle von lebensmittelbedingten Krankheiten zu vermeiden, Lebensmittelgeschäfte müssen wachsam bleiben, wenn es um die Qualitätskontrolle während des Transports von Produkten geht. Für maximale Sicherheit, Diese Bemühungen müssen über grundlegende Maßnahmen hinausgehen, wie z. B. regelmäßige Inspektionen und die Verwendung geeigneter versiegelter Behälter, um die Ausbreitung von Verunreinigungen zu verringern.
Zum Beispiel, Die Aufrechterhaltung einer angemessenen Temperatur während des Transports und der Lagerung kann die Entwicklung von Parasiten und pathogenen Mikroorganismen in Obst und Gemüse verhindern, die bestimmte Temperaturen erfordern. Echtzeit-Temperaturverfolgungs- und -überwachungstechnologie kann Lieferanten warnen, Spediteure und Lebensmittelhändler für mögliche Probleme, So können sie sofort Korrekturmaßnahmen ergreifen. zusätzlich, Die Technologie zur Verfolgung von Krankheitserregern kann Krankheiten im Inventar erkennen, Ermöglicht eine schnelle Isolierung und Entfernung kontaminierter Produkte, um weiteren Abfall zu vermeiden
Mangelnde Transparenz der Lieferkette
Der Aufstieg der Technologie zur Transparenz der Lieferkette, wie z. B. Echtzeit-Temperaturmonitore, Es hat die Daten in der Lebensmittelindustrie verändert. Die Daten aus diesen Tools ermöglichen es Unternehmen, Schwachstellen in der Lieferkette schnell zu identifizieren, Von einem Lager mit fehlerhaften Klimatisierungssystemen bis hin zu langsamen Versandrouten. Bewaffnet mit diesen Informationen, Unternehmen können alternative Routen entwickeln, Standorte oder Systeme, um Qualitätsprobleme und Unterbrechungen der Lieferkette zu verhindern, bevor sie entstehen.
Unternehmen, die nicht über diese Art von Transparenz in der Produktlieferkette verfügen, erleiden auf dem heutigen schnelllebigen Markt einen erheblichen Nachteil. Basierend auf einem einzigen Bild – unabhängig davon, ob die Produkte verkauft werden oder nicht – ihre Fähigkeit zur Optimierung ihrer gesamten Lieferkette einschränken und ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber anhaltenden Störungen erhöhen.
3 Lösungen für Herausforderungen in der Lieferkette
Zum Glück für Lebensmittel, Technologie, wie z. B. Echtzeitüberwachung und Temperaturüberwachung, kann Schwierigkeiten in der Lieferkette verringern, wie die oben aufgeführten. Jedoch, Technologie hat nur dann einen Wert, wenn sie effektiv eingesetzt wird. Hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass Lebensmittelgeschäfte das Beste aus ihren Investitionen in Supply-Chain-Technologie herausholen.
Daten auffüllen, wenn das Signal verloren geht
Viele Tracking- und Tracing-Technologien sind auf mobile Signale angewiesen, um Echtzeitdaten von Sensoren zu übertragen, die in Lagern verteilt sind, Fahrzeuge und andere Orte. Wenn Produkte durch ein Gebiet mit schlechter Mobilfunkabdeckung transportiert werden, Dies kann bei jedem Ausfall des Mobilfunkdienstes zu Datenlücken führen.
Um den Verlust wertvoller Temperatur- und Positionsdaten zu vermeiden, Lebensmittelgeschäfte werden nach Lösungen suchen müssen, die in der Lage sind, Datenlücken zu schließen. Zum Beispiel, Die Tracking-Technologien von Sensitech speichern auch bei Dienstunterbrechungen Daten auf dem Gerät, damit Daten übertragen werden können, sobald das Fahrzeug in einen Bereich mit guter Mobilfunksignalstärke einfährt. Dadurch wird sichergestellt, dass Lebensmittelgeschäfte weiterhin über einen vollständigen Satz von Tracking- und Tracing-Daten ohne Lücken verfügen.
Nutzen Sie einen Programmmanager für Ihr Fachwissen
Echtzeit-Temperatur- und Standortüberwachungsgeräte erzeugen riesige Datenmengen. Während die meisten Anbieter Dashboards oder andere Portale bereitstellen, um diese Informationen zu organisieren, Es kann schwierig sein, zu wissen, wie man darauf reagiert.
Führende Anbieter von Supply-Chain-Technologie können ihr Know-how anbieten, um Kunden dabei zu helfen, Informationen in Maßnahmen umzusetzen. Sensitech weist jedem Kunden einen Programmmanager zu, der ihn bei der Interpretation von Supply-Chain-Daten unterstützt, Nutzung der 30-jährigen Erfahrung des Unternehmens in diesem Bereich. Programmmanager weisen auf Risikobereiche hin, Korrekturen vorschlagen und den Fortschritt im Laufe der Zeit verfolgen, Zuschreibung kontinuierlicher Verbesserungen in einem vierteljährlichen Überprüfungszyklus.
Nutzen Sie die Automatisierung, um den Arbeitskräftemangel zu lindern
Wie oben erwähnt, Personalmangel ist ein großer Druckfaktor für Lebensmittelhändler auf allen Stufen der Lieferkette. Die Automatisierung von Supply-Chain-Prozessen mit Technologie kann diese Probleme entschärfen, indem sie die Effizienz in den vertikalen Regionen des Unternehmens verbessert.
Zum Beispiel, wenn es ein Problem mit dem Zustand einer bestimmten Produktladung gibt, Die Geräte von Sensitech können eine Echtzeit-Benachrichtigung direkt an das Einkaufsteam eines Lebensmittelgeschäfts senden, ohne diese Informationen durch die Qualitätssicherung zu leiten. Das Einkaufsteam kann dann sofort mit der Sicherung von zusätzlichem Inventar beginnen, um die Fracht zu ersetzen, falls
Abschließende Gedanken
Die Lebensmittel- und Supermarktindustrie spielt eine entscheidende Rolle dabei, sicherzustellen, dass frische, Gesunde Produkte sind für die Verbraucher leicht verfügbar. Jedoch, Die Lebensmittelgeschäfte von heute stehen unter erheblichem Druck auf ihre Lieferketten, erholt sich immer noch von den Störungen durch die COVID-19-Pandemie. Arbeitskräftemangel, Steigende Kosten und Probleme bei der Qualitätskontrolle erschweren den Transport von Obst und Gemüse von den Feldern der Erzeuger in die Supermarktregale.
Das Angebot an Lösungen von Sensitech zur Transparenz der Lieferkette entlastet diesen Druck, So können Lebensmittelgeschäfte ihre Produkte in Echtzeit verfolgen und verfolgen. Ausgestattet mit den Überwachungsgeräten von Sensitech, Cloud-basierte Softwareanwendungen und Analysetools, Lebensmittelhändler erhalten Einblick in die Stärken und Schwächen ihrer Lieferketten, damit sie Probleme lösen können, bevor sie größere Störungen verursachen. Sicherstellen, dass die Produkte in der gesamten Lieferkette bei der richtigen Temperatur und unter den richtigen Bedingungen gehalten werden, Die Kühlkettenlösungen von Sensitech reduzieren auch den Abfall und verbessern die Produktqualität.
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Vielen Dank für Ihre Zeit.