Διατήρηση της Κρύας Αλυσίδας με Τέσσερα Απλά Βήματα
Διατήρηση της Κρύας Αλυσίδας με Τέσσερα Απλά Βήματα
Για τα τρόφιμα, η διατήρηση της κατάλληλης θερμοκρασίας σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού είναι απαραίτητη. ΄Ετσι επιτυγχάνονται: Η διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος, η συμμόρφωση προς τους κανονισμούς και η αποδοτικότητα σε κέρδος. Η Sensitech® έχει εργαστεί στη βιομηχανία τροφίμων για πάνω από 20 χρόνια, παρέχοντας μια ολοκληρωμένη σειρά υπηρεσιών και προϊόντων που βοηθούν στην εξασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων παγκοσμίως. Η παγκόσμια εμβέλεια και η αποδεδειγμένη καινοτομία μας, επιτρέπουν να ανταποκριθούμε σχεδόν σε κάθε ανάγκη των πελατών.
Η ψυκτική αλυσίδα είναι ένας όρος της βιομηχανίας που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τη διανομή και την αποθήκευση ευαίσθητων στη θερμοκρασία (ευπαθών) προϊόντων μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού. Η διαδικασία παράδοσης ενός προϊόντος από το αγρόκτημα στο πιρούνι είναι μακρά και σύνθετη και περιλαμβάνει πολλά βήματα, τα οποία μπορούν να θεωρηθούν ως αλυσίδες. Κάθε σύνδεσμος στην αλυσίδα είναι κρίσιμος για τη σωστή μεταφορά των προϊόντων.
Ένα διάλειμμα στην ψυκτική αλυσίδα μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής, να μειώσει την ποιότητα και να γίνει αιτία δημιουργίας τροφικών ασθενειών.
Για κάθε ψυγμένο εμπόρευμα που μεταφέρεται οδικώς, σιδηροδρομικώς, αεροπορικώς και ακτοπλοϊκώς, υπάρχει μια ιδανική θερμοκρασία που θα αποφέρει την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και την υψηλότερη ποιότητα. Λόγω του γεγονότος ότι τα προϊόντα με διαφορετικές ιδεατές θερμοκρασίες συνήθως αποστέλλονται ή αποθηκεύονται μαζί, είναι συνηθισμένο τα ευαίσθητα στη θερμοκρασία προϊόντα να εκτίθενται σε μεταβαλλόμενες από τις ιδανικές θερμοκρασίες τους καθώς ταξιδεύουν μέσω της ψυχρής αλυσίδας.
Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι κάθε προϊόν είναι μοναδικό και μπορεί να επηρεαστεί από άλλα προϊόντα, από περιβαλλοντικούς παράγοντες, ακόμα και από το ίδιο. Ορισμένα προϊόντα είναι επιρρεπή σε απορρόφηση οσμών από άλλα προϊόντα ή από το πλοίο μεταφοράς. Επιπλέον, ορισμένα προϊόντα μπορεί να είναι πολύ ευαίσθητα στο αιθυλένιο, μια φυτική ορμόνη που συμμετέχει στην ωρίμανση, ενώ άλλα παράγουν αιθυλένιο. Επομένως, είναι επιτακτική η κατανόηση του ποιο είναι και ποιο και να έχει τον κατάλληλο χειρισμό. Κατά την εξέταση των προϊόντων, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι το προϊόν είναι ακόμα ζωντανό και ικανό να αναπνεύσει και, σε ορισμένες περιπτώσεις, παράγει θερμότητα που μπορεί να οδηγήσει σε πλήθος ελαττωμάτων ποιότητας.
Σε ένα βαθμό, η συντριπτική πλειοψηφία όλων των αντιδράσεων που εμφανίζονται σε ένα προϊόν τροφίμου επιβραδύνεται με τη μείωση της θερμοκρασίας. Αυτό περιλαμβάνει αποσύνθεση, αναπνοή, ωρίμανση, οξείδωση, αλλαγή χρώματος και πολλές άλλες χημικές αντιδράσεις. Συχνά, οι θερμοκρασίες κάτω από το ιδανικό μπορούν να είναι εξίσου επιβλαβείς με τις θερμοκρασίες πάνω από το ιδανικό. Για αυτούς τους λόγους, η προσεκτική διαχείριση της θερμοκρασίας είναι κρίσιμη.
Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες μεταφοράς και να απαιτήσετε εξοπλισμό μεταφοράς υψηλής ποιότητας.
Υπάρχουν τέσσερα απλά βήματα για να διασφαλιστεί ότι ένα φορτίο αναλώσιμων μεταφέρεται με επιτυχία:
- Το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί στη σωστή θερμοκρασία. Αυτό συμβαίνει επειδή οι μονάδες μεταφοράς ψύξης έχουν σχεδιαστεί για να διατηρούν τη θερμοκρασία του προϊόντος και όχι να ψύχονται περαιτέρω.
- Πριν από τη φόρτωση, είναι σημαντικό να προετοιμαστεί σωστά το ρυμουλκούμενο όχημα. Πρέπει να προψυχθεί με την επιλογή του σωστού σημείου ρύθμισης ορίων θερμοκρασίας. Θα πρέπει να διενεργηθεί έλεγχος ώστε το ρυμουλκούμενο όχημα να είναι καθαρό και χωρίς ζημιές. Ζημίες στα τοιχώματα του οχήματος, στο σφράγισμα των θυρών και τυχόν βλάβες στη μόνωσή σε παλαιότερα ρυμουλκούμενα οχήματα μπορούν να επιτρέψουν τη διείσδυση της θερμότητας.
- Το ρυμουλκούμενο όχημα πρέπει να φορτωθεί σωστά. Οι παλέτες θα πρέπει να φορτώνονται σε απόσταση από τα τοιχώματα έτσι ώστε κανένα προϊόν να μην έρχεται σε επαφή με αυτά. Όταν οι παλέτες φορτώνονται κοντά στα τοιχώματα, το προϊόν μπορεί να ζεσταθεί λόγω της διοχέτευσης της θερμότητας μέσω των τοίχων. Ένα ανεπαρκώς φορτωμένο ρυμουλκούμενο όχημα με προϊόν που στοιβάζεται πολύ ψηλά ή προς τα τοιχώματα, δεν θα επιτρέπει σωστή ροή αέρα. Τυχόν σκουπίδια κάτω από το προϊόν, είναι επίσης πιθανόν να μπλοκάρουν τη ροή του αέρα.
- Όταν όλα τα παραπάνω βήματα εφαρμοστούν σωστά, θα πρέπει να επιτευχθεί το τέταρτο βήμα – η διατήρηση της θερμοκρασίας κατά τη μεταφορά. Λόγω της εξαιρετικά μεταβλητής φύσης των θερμοκρασιών διανομής, η Sensitech συνιστά κάθε αποστολή να περιέχει μια συσκευή TempTale® για να διασφαλίζει ότι η θερμοκρασία διατηρείται κατά τη διάρκεια της μεταφοράς.
Ανεξάρτητα από τις προκλήσεις ποιότητας των προϊόντων σας, η Sensitech διαθέτει λύσεις που σας βοηθούν να βελτιστοποιήσετε την αλυσίδα εφοδιασμού σας για να βελτιώσετε την ποιότητα και την ελκυστικότητα των προϊόντων σας.
Πηγή: Sensitech®